Terme Pidesinin Lezzeti Hamurunda
Samsun’un tescilli ’Terme pidesi’ndeki lezzetin sirri, hamurun yogurulma teknigindeki incelikten ve tas firinin yüksek sicakliginda pisirilmesinden geldigi belirtiliyor.
Samsun denince akla ilk gelen meshur ’tescilli’ lezzet Terme pidesinin diger pidelerden farkini anlatan esnaf Cevdet Saglam, "Ustalik, bu lezzeti ayricalikli kilan en önemli unsurlardan biri. Ustalarin yillara dayanan tecrübesi, hamurun, unun ve yagin mükemmel uyumunu sagliyor" dedi.
Terme pidesindeki lezzetin püf noktalarina deginen pideci Cevdet Saglam, "Terme pidesi, yumusacik hamuru ve özenle seçilmis malzemeleriyle damaklarda unutulmaz bir tat birakiyor. Bu lezzetin sirri, hamurun yogurulma teknigindeki incelikten ve tas firinin yüksek sicakliginda pisirilmesinden geliyor. Pide yapiminda kullanilan bonfile etler, dinlendirilerek yumusatiliyor, böylece her lokmada agizda dagilan bir kivam elde ediliyor" ifadelerini kullandi.
Terme pidesini ayricalikli kilan seyin usta oldugunun altini çizen Saglam, "Ustalik, bu lezzeti ayricalikli kilan en önemli unsurlardan biri. Ustalarin yillara dayanan tecrübesi, hamurun, unun ve yagin mükemmel uyumunu sagliyor. Terme pidesi, kiyma, peynir, sucuk ve kusbasi gibi çesitli seçeneklerle sunulurken, her biri özel tekniklerle hazirlaniyor. Bu nedenle Terme pidesi, her ustanin kolayca yapabilecegi bir lezzet degil; uzmanlik ve tecrübe gerektiriyor. Bu özenli süreç, Terme pidesini digerlerinden ayirarak Türkiye’nin en sevilen tatlarindan biri haline getiriyor" diye konustu.
Terme pidesindeki lezzetin püf noktalarina deginen pideci Cevdet Saglam, "Terme pidesi, yumusacik hamuru ve özenle seçilmis malzemeleriyle damaklarda unutulmaz bir tat birakiyor. Bu lezzetin sirri, hamurun yogurulma teknigindeki incelikten ve tas firinin yüksek sicakliginda pisirilmesinden geliyor. Pide yapiminda kullanilan bonfile etler, dinlendirilerek yumusatiliyor, böylece her lokmada agizda dagilan bir kivam elde ediliyor" ifadelerini kullandi.
Terme pidesini ayricalikli kilan seyin usta oldugunun altini çizen Saglam, "Ustalik, bu lezzeti ayricalikli kilan en önemli unsurlardan biri. Ustalarin yillara dayanan tecrübesi, hamurun, unun ve yagin mükemmel uyumunu sagliyor. Terme pidesi, kiyma, peynir, sucuk ve kusbasi gibi çesitli seçeneklerle sunulurken, her biri özel tekniklerle hazirlaniyor. Bu nedenle Terme pidesi, her ustanin kolayca yapabilecegi bir lezzet degil; uzmanlik ve tecrübe gerektiriyor. Bu özenli süreç, Terme pidesini digerlerinden ayirarak Türkiye’nin en sevilen tatlarindan biri haline getiriyor" diye konustu.
Kaynak: İHA
